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2005/05/18

カレーを作ろう。

暑くなってきたので、カレーを作りたい気分。

まずは、スーパーで材料を調達。
完熟トマト、タマネギ、ニンニク、ショウガ、骨付き鶏、丸鶏スープの素。
スパイスは家にあるのを適当に使おう。

タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り。
油をひいたフライパンでじっくり炒めつつ、鶏肉の下ごしらえ。
骨との間に包丁を入れて、軽く塩コショウとガラムマサラ。
トマトは、種を取って1cm角くらいにざく切り。

平行して、スパイスを用意。
基本のガラムマサラ
香りのクミン
辛さのレッドペッパー
色のターメリック
風味づけにコリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグなど。
適当にブレンド。

タマネギが茶色になったら、スパイスの半分を投入。
続けてトマトを入れて、水気が飛ぶまで炒める。

トマトとタマネギを煮込み用の鍋にうつして、鶏肉、水を入れる。
味を見ながら、丸鶏スープの素を入れて、肉が軟らかくなるまで弱火。
最後の仕上げに、残りのスパイスを入れて、ひと煮立ち。

辛くて、スパイシーで、とっても美味しい。
ただ、ひとつ問題。
作ったあと一週間、家と手がインドの香り。

【おすすめ】
 Book 「カレー学入門」 辛島昇 辛島貴子
 Music 「Nowhere man」 THE BEATLES

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