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2006/01/05

だしの東西

名古屋駅で新幹線を降りたら、立ち喰いきしめんのにおいがした。
西日本ではあまり出会えない、鰹節と濃口醤油のにおい。

真っ黒で汚いとか、しょっぱくて飲めないとか。
何かと悪く言われる東日本のうどんつゆ。

とはいえ、それは食文化。
食材も水も、人も違うところに生まれてきたもの。
いいとか悪いとかの価値判断より、味わうことが大切と思う。

といいつつ、私が一番好きなのは「みそ煮込みうどん」。
これはこれで、賛否両論ある食べ物だけど。
それについては、またの機会に。

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