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2006/10/01

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朝夕涼しくなってきて、そろそろ煮込み料理の季節。
いいタイミングで、牛すじ肉が安く手に入った。
とりあえずは、下ごしらえ。

大きめの鍋にお湯を沸かして、牛すじ肉をゆでる。
浮いてきたアクと脂を取りながら、20分ほど。
一度ゆでこぼしてから、さらに30分ほどゆでる。
アクが出なくなったら、ザルにとって、さっと水洗い。

下ごしらえした牛すじの水気を取って、適当な大きさに切る。
歯ごたえを残して仕上げる料理なら、一口大。
とことん煮込むなら、煮くずれてもいいよう大きめに。

そういえば、まだ何を作るか決めてなかった…。
おでんもいいし、スープカレーに仕上げても面白そう。
ゴボウとコンニャクと煮込むのも、悪くない。
いろいろ思い浮かぶけど。

他に何か、おすすめ牛すじレシピ、ありませんか?

【おすすめ】
 Book 「The Voyage of the Dawn Treader」 C.S.Lewis
 Music 「亀」 MONGOL800

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