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2007/01/24

水はいらない。

冬の野菜の代表格、白菜。
でも、丸々1個あると、消費するのに結構困るもの。
で、なんとか大量に使ってみようと考えた料理法。

材料
・白菜(土鍋に入るだけ)
・豚バラ肉またはベーコンまたはツナ缶(予算に応じて適当に)
・日本酒(辛口の純米酒がおすすめ)1合くらい
・塩(できれば天日塩など)醤油 適当

作り方
・白菜を適当に切り分ける
・切り分けた白菜を土鍋に入れる
・白菜の間に適当に豚バラ肉などをはさむ
・土鍋がいっぱいになったら、塩を軽く振って日本酒を注ぐ
・蓋をして、弱火で加熱する
・白菜がしんなりしたら、塩と醤油で味を調えてできあがり
 (薄味に仕上げると、白菜本来の味が楽しめます)

ところで、白菜といえば台北の故宮博物院。
翠玉白菜は必見です。
台湾に行く機会があったら、ぜひどうぞ。

【おすすめ】
 Book 「中国の壺」 川原泉
 Music 「ドリーム・スープ」 PSY・S

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