The pumpkin is botanically classified as a fruit.

もうすぐハロウィン。
というのは、どうだって良いんだけど。
なんだかカボチャがたくさんあるなあという、そんな時。
作り置きしておくと便利なパンプキン・スープの素など。

【材料】
　カボチャ：　１個
　タマネギ：　２個
　バター：　大さじ１くらい
　オリーブ油：　適当
　塩・白胡椒：　適当
　ブイヨンかコンソメ：　キューブ２個くらい
　水：　１～２カップの間で適当

・タマネギは薄切り、カボチャは２ｃｍ角くらいに切り分ける
・フライパンを熱して、オリーブオイル少々とバターを入れる
・バターが溶けたら、タマネギを入れて弱火で炒める(塩胡椒少々）
・タマネギがしんなりして嵩が減ったら、カボチャを入れる
・フライパンに蓋をして、弱火のままカボチャを蒸し煮にする
　（こうすると、カボチャの甘みが増して美味しくなりますよ）
・カボチャに竹串が刺さるくらいになったら、ブイヨンと水を入れて煮込む
・カボチャが煮崩れるくらいになったら、フライパンの中身を裏ごしにする
　（フードプロセッサを使うと、より簡単）
・裏ごしたカボチャをフライパンに戻して、柔らかめの餡くらいに煮詰める
・味を見て、薄いようなら塩で味を調える
　（スープのもとなので、やや濃いめの味付けにしてくださいね）

できあがったカボチャ餡？のようなもの、大さじ２～３杯。
カップ１杯の牛乳に溶かして温めれば、パンプキン・スープのできあがり。
味加減は、カボチャ餡？の量で調節してくださいね。

カップ１杯分ずつラップに包んで冷凍すれば、日持ちもして便利です。
きれいなカボチャ色に仕上げたかったら、裏ごす前に皮を取り除いて。
よりきれいな色に仕上げるなら、ニンジンを入れるといいですよ。

冬至カボチャにはちょっと早いけど、朝晩冷え込んできたこの頃。
温かいパンプキン・スープで、風邪を予防してくださいね。

【おすすめ】
　Book　「夜の声」　W・H・ホジスン
　Music　「空をこえて 海をこえて」　やなわらばー