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2008/06/25

冷たくしてください。

近所のJA直売所、梅雨の合間に立ち寄ったら、夏野菜満載。
新ジャガイモ、トマト、ナス、ズッキーニ、新タマネギ…。

いろいろ買い込んで、今日のメニューは野菜カレー。
このところ蒸し暑いので、さっぱり味に仕上げて。

材料
 ジャガイモ・タマネギ各1個、トマト3個、ナス・ズッキーニ各1本
 煮込用スパイス:クミンシード、カルダモンシード、
 その他スパイス:ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、
           カイエンペパー
           好みでクローブ、タイム、シナモンなど

大まかな作り方
 野菜は全部1~2cm角くらいに刻んで、フライパンに入れる
 煮込み用ホールスパイスを、ひとつまみずつ入れる
 全部入れたらフライパンに蓋をして、ごく弱火で火を通す
 野菜から水分が出て火が通ったら、他のスパイスを加える
 おいしい塩を入れて、味を調える
 スパイス加減と塩加減が整ったら、できあがり

油を使わないから、さっぱり味の仕上がり。
カルダモンの風味も効いて、すっきりした後味です。

そのまま食べてよし、ご飯にかけてもよし。
煮詰めてフランスパンに載せれば、ブルスケッタ風。
良く冷やして冷や飯にかけたら、冷や汁カレーバージョン。

最後の冷たいカレー、蒸し暑い日の昼食におすすめです。
スパイスには好みもあるけど、ぜひ試してみてくださいね。
 
【おすすめ】
 Book 「世界地図から食の歴史を詠む方法」 辻原康夫
 Music 「つれなのふりや」 大工哲弘

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