冷たくしてください。

近所のＪＡ直売所、梅雨の合間に立ち寄ったら、夏野菜満載。
新ジャガイモ、トマト、ナス、ズッキーニ、新タマネギ…。

いろいろ買い込んで、今日のメニューは野菜カレー。
このところ蒸し暑いので、さっぱり味に仕上げて。

材料
　ジャガイモ・タマネギ各１個、トマト３個、ナス・ズッキーニ各１本
　煮込用スパイス：クミンシード、カルダモンシード、
　その他スパイス：ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、
　　　　　　　　　　　カイエンペパー
　　　　　　　　　　　好みでクローブ、タイム、シナモンなど

大まかな作り方
　野菜は全部１～２ｃｍ角くらいに刻んで、フライパンに入れる
　煮込み用ホールスパイスを、ひとつまみずつ入れる
　全部入れたらフライパンに蓋をして、ごく弱火で火を通す
　野菜から水分が出て火が通ったら、他のスパイスを加える
　おいしい塩を入れて、味を調える
　スパイス加減と塩加減が整ったら、できあがり

油を使わないから、さっぱり味の仕上がり。
カルダモンの風味も効いて、すっきりした後味です。

そのまま食べてよし、ご飯にかけてもよし。
煮詰めてフランスパンに載せれば、ブルスケッタ風。
良く冷やして冷や飯にかけたら、冷や汁カレーバージョン。

最後の冷たいカレー、蒸し暑い日の昼食におすすめです。
スパイスには好みもあるけど、ぜひ試してみてくださいね。
　
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